lunedì 12 settembre 2011

1871-2011 LA GRANDE GALERIE DES ALPES 140° anniversario






















(Foto di D.Pagnotto)


1871-2011
140° anniversario

17 SETTEMBRE 2011
Giornata di celebrazioni a Bardonecchia

Cena per l'inaugurazione
della grande Galleria delle Alpi

DINER D’INAUGURATION DE LA GRANDE GALERIE DES ALPES

17 SEPTEMBRE 1871

MENU




POTAGE

MADERE SEC
Consommé a la Royale
Purée de riz à l’écarlate


HORS D’ŒUVRES FROIDS

STRACUZE (?)
Petite bouchées à la reine



RELEVES

HAUT-SAUTERNE MONTRACHET
Truites du Mont-Cenis – Sauce genevois
Filets de bœuf à la maréchale
 

ENTREES

BAROLO GRUAU-LAROZE POMMARD
Jambons d’York au Cherry
Salmis de perdrix des alpes aux truffes
Poulardes de Bress à la Perigueuz
Aspic de fois gras

PUNCH A LA ROMAINE
 

ROTS

CHATEAU-LAFITTE CHAMBERTIN
Cailles de vignes
Dindonneaux piqués au cresson
Salade russe
Petits pois au beurre

ENTREMETS
S.d. CREMANT - MOET-FRAPPE’ 
Gâteaux génois
Ananas au vin de Champagne

LACRYMA-CHRISTI MOUSSEUX
Gelée de fruits au Marasquin
Fromages glacée

DESSERT
Café et Liqueurs