1871-2011 LA GRANDE GALERIE DES ALPES 140° anniversario

(Foto di D.Pagnotto)


1871-2011
140° anniversario

17 SETTEMBRE 2011
Giornata di celebrazioni a Bardonecchia

Cena per l'inaugurazione
della grande Galleria delle Alpi

DINER D’INAUGURATION DE LA GRANDE GALERIE DES ALPES

17 SEPTEMBRE 1871

MENU

POTAGE

MADERE SEC

Consommé a la Royale
Purée de riz à l’écarlate

HORS D’ŒUVRES FROIDS

STRACUZE (?)

Petite bouchées à la reine

RELEVES

HAUT-SAUTERNE MONTRACHET

Truites du Mont-Cenis – Sauce genevois
Filets de bœuf à la maréchale
 

ENTREES

BAROLO GRUAU-LAROZE POMMARD

Jambons d’York au Cherry
Salmis de perdrix des alpes aux truffes
Poulardes de Bress à la Perigueuz
Aspic de fois gras

PUNCH A LA ROMAINE

 

ROTS

CHATEAU-LAFITTE CHAMBERTIN

Cailles de vignes
Dindonneaux piqués au cresson
Salade russe
Petits pois au beurre

ENTREMETS

S.d. CREMANT - MOET-FRAPPE’ 
Gâteaux génois
Ananas au vin de Champagne

LACRYMA-CHRISTI MOUSSEUX

Gelée de fruits au Marasquin
Fromages glacée

DESSERT

Café et Liqueurs