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| Francesco Avato a destra con i produttori di vino |
Dopo aver lasciato la poltrona da sindaco da circa due anni, Francesco Avato,
attuale presidente del Gemellaggio, ha deciso di dedicarsi ad un'attività
completamente diversa dai suoi impegni passati. Ha aperto un negozio di
prodotti biologici, inaugurato lunedì scorso alla presenza di un numeroso
pubblico, giunto per far festa, anche dalle città gemelle Modane e Fourneaux.
“Soprattutto”, sottolinea
Avato, “sono prodotti che provengono direttamente dal produttore. E' questa la
mia filosofia, scegliere quel tipo di prodotto che non è passato da un
intermediario all'altro. Un prodotto, di cui conosco l'esatta provenienza e
possibilmente la genuinità”.
Il locale, di sua proprietà,
battezzato “La scursa” (scorciatoia), si trova in Borgo Vecchio, in via
Giolitti. Comprende diversi ambienti: la zona prettamente di vendita con banco
di formaggi e salumi, scaffali per frutta e verdura; l'area dedicata ai vini,
con mescita diretta, o già imbottigliati; ed una per la degustazione di
prodotti, dove si possono trovare mieli, marmellate e confetture da abbinare ai
formaggi, succhi di frutta con mescita diretta o anche questi confezionati in
bottiglia e olio.
“Per i vini mi sono rivolto
ad una cantina sociale del Monferrato”, prosegue il neo imprenditore, “è una
cooperativa, costituita da 270 associati, sita tra due paesini della collina,
Vinchio e Vaglio Serra, dove viene prodotto soprattutto un buon Barbera. Frutta, verdura, formaggi, salumi e miele provengono
da una cooperativa di Bibiana nel Pinerolese. Per l'olio ho due produttori, uno
in Liguria a Taggia, da cui mi rifornisco anche di pesto, l'altro in Calabria a
S. Demetrio Corone, luogo di nascita di mio padre. La birra è artigianale e
proviene da Val della Torre in Bassa Valle Susa”.
Per gli arredi Francesco
Avato si è servito in gran parte di antichi mobili di famiglia, ben restaurati:
credenze, armadi, madie. Attualmente per la conduzione dell'attività si avvale
di una commessa. Diventeranno due o tre in alta stagione.
Luisa Maletto